BSE
【びーえすいー】
牛海綿状脳症（Bovine Spongiform Encephalopathy：BSE）の略。牛の脳の組織にスポンジ状の変化を起こし、起立不能等の症状を示す悪性の中枢神経系の疾病。原因について今のところ有力視されているのは、プリオンという細胞タンパクが異常化したことにより発症するというもの。プリオンは細菌やウイルスの感染に有効な薬剤であっても効果がなく、さらに異常化したプリオンは通常の加熱調理等では死滅しないとされる。ヒトの場合、似た病気にクロイツフェルト・ヤコブ病があり、BSEとの関係も指摘されている。
[健康関連用語辞典]